今年2回目の味噌仕込み♪

今11歳の長男が6か月の時に

東日本大震災が起き

福島第一原子力発電所の事故があり

乳幼児や母乳育児にとって

水道水や食品の放射能汚染が心配でした

安全な材料で作った味噌を

子どもに食べさせたくて

初めて味噌を手作りしたのが

2011年12月12日でした

あれから10年以上の月日が経ち

今では山からの湧き水だけで生活できる山里で暮らせるようになり

「環境の良いところで子育てがしたい」

と思っていた夢が実現し

ほんとうに恵まれていて

感謝いっぱいの毎日です

*゜❀

今年は3月上旬にも

近所の友人宅のお庭で

友人と一緒に味噌を作りました

今回は自宅の庭で

玄米麹味噌と白米麴味噌を

1樽ずつ仕込みました

前日の朝から

大豆を浸水しておきました

長男が火の番をしてくれました

宅配便の段ボールを使って

大豆を煮る燃料にします

おっと

沸騰してきたかな

吹きこぼれた

灰汁をとって

柔らかくなるまで

じっくり煮ます

8㎏の大豆を煮ました

乾燥麹に40℃の湯を加えておきます

大豆が柔らくなってきたら

麹に塩を混ぜておきます

餅つき機と兼用の味噌つぶし機で

大豆をつぶすと

たくさん仕込むのも簡単です

つぶした大豆に

塩麴をよく混ぜ合わせます

耳たぶ位の柔らかさになる程度に

大豆の煮汁を加えて

よく混ぜます

空気を抜くように丸め

空気を抜きながら樽に詰めていきます

次男も

もうすぐ小学生

ごきげんで味噌玉を作ってました♪

きれいに詰めたら

塩を振りかけて塩蓋をし

北側に保存して

1年～1年半寝かせれば

美味しい自家製味噌の出来上がり♪

長期熟成の味噌は

栄養豊富でコクがあり

健康に良いので

長期熟成向きの辛口味噌を

仕込んでいます

今回の1樽の材料（辛口味噌）

　大豆　4㎏

　乾燥玄米麹（乾燥白米麹）　3㎏

　塩　1.5㎏

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たのしく

あたたかく

愛に満ちた毎日でありますように. *ﾟ♡

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ありがとうございます

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